Консервація

Інгредієнти (на літрову банку): 500 г огірків, 150 г солодкого перцю, 2 зубчики часнику, парасолька кропу, 3 гілочки петрушки; (на маринад) 0,5 л води, 0,5 ст. л. солі, 20 мл 9-відсоткового оцту, 2 горошини чорного перцю, 3 горошини духмяного перцю, столова ложка цукру.

Приготування. Огірки залити холодною водою і залишити не менш ніж на дві-три години. Червоний солодкий перець нарізати невеликими смужками. Часник нарізати довільно. Потім за допомогою слайсера нарізати огірки тонкими пластиками. На дно банки покласти парасольку кропу, гілочки петрушки та часник. Узяти пластинку огірка і загорнути в неї смужечку солодкого перцю, щоб утворився рулетик. Такими рулетиками заповнити банку. Залити огірки окропом, накрити кришкою і відставити на 10–15 хвилин. Потім злити воду з банки в посудину, в якій готуватимете маринад. Поставити на вогонь і, щойно вода почне кипіти, додати чорний та духмяний перець, цукор, сіль. Перемішати і прокип’ятити три хвилини. Гарячим маринадом залити огірки з перцем у банках (по вінця), влити оцет. Банки закрити, закутати ковдрою й дати, щоб повністю охололи. Мариновані огірки зберігати в прохолодному місці.