Смачна страва

Інгредієнти: 2 кг баклажанів, 2 морквини, головка часнику, 2–3 ріпчасті цибулини, сіль; (на розсіл) літр води, столова ложка солі, столова ложка цукру, 100 г оцту, перець горошком, лавровий листок.  

Приготування. Баклажани помити, кожен розрізати навпіл, проварити в соленій воді (сіль до смаку) 10 хвилин (не довше). Відцідити й дати баклажанам охолонути. Моркву потерти (як на салат «Морква по-корейському»), цибулю порізати кільцями, часник – пластинками. Змішати всі інгредієнти на розсіл і закип’ятити. У миску пошарово скласти баклажани, моркву, цибулю та часник, шари повторити. Залити розсолом, накрити кришкою або тарілкою і зверху поставити вантаж, щоб усі овочі були покриті розсолом. Поставити в холодне місце й залишити там на три дні. Потім перекласти в банку. Зберігати в холодильнику. Перед подаванням баклажани порізати і полити олією.