М’ясний рулет зі шпинатними млинцями

Інгредієнти: 700 г мішаного м’ясного фаршу, 2 яйця, сіль, мелений чорний перець, мелений коріандр; (на млинці) 100 мл молока, яйце, борошно (скільки візьме тісто), пучок шпинату, сіль.

Приготування. Шпинат подрібнити, залити окропом і довести до кипіння. Поварити дві-три хвилини, відкинути на друшляк, відтак збити до утворення пюре. Яйце розколотити з молоком, додати шпинатне пюре, посолити, перемішати, всипати борошно й замісити тісто. Посмажити млинці. 
До фаршу додати яєчні жовтки, перемішати, ввести збиті на піну яєчні білки, всипати спеції. Ретельно перемішати і відбити. Масу викласти на вологу марлю або на харчову плівку шаром завтовшки 1,5 см. Зверху покласти млинці. Згорнути в рулет, защипнувши краї. Поверхню змастити олією. Запікати в попереднього розігрітій духовці 40–50 хвилин.