Консервація

Інгредієнти: 2 кг солодкого перцю (різних кольорів), 3 кг помідорів, кілограм моркви, 0,5 кг ріпчастої цибулі, пучок зелені кропу та петрушки; (на заливку) 1,5 скл. соняшникової олії, склянка цукру, 2 ст. л. солі, 120 мл 9-відсоткового оцту, чайна ложка чорного перцю горошком.

Приготування. Перець очистити від насіння й нарізати смужками, помідори – кружальцями, цибулю – кільцями. Моркву подрібнити на тертці з великими вічками. Зелень посікти. Цибулю та моркву потушкувати в каструлі з олією впродовж 15-ти хвилин. Додати нарізаний перець і потушкувати 10 хвилин. Останніми покласти помідори та нарізану зелень, перемішати, якщо треба, перекласти в більшу каструлю. Додати всі інгредієнти на заливку, довести до кипіння, за потреби всипати солі чи цукру. За п’ять хвилин вогонь зменшити, лечо розкласти у простерилізовані гарячі банки, закатати, перекинути, накрити теплою ковдрою і залишити, щоб остигли. Це чудова закуска. Також лечо можна використовувати під час приготування борщу, тушкування капусти, додавати до печені з картоплею та мʼясом. Під час тушкування овочів стежити, щоб вони не розлізлися і щоб у лечо був відчутний їхній смак.