Квашена капуста з брусницею

СМАЧНІ СТРАВИ

Інгредієнти: (на 10 кг капусти): 100 г брусниці, 100 г тертої моркви, 25 г насіння кропу, 200–250 г солі.

Приготування. Пошатковану капусту перемішати із сіллю та кропом, утрамбувати, викласти в емальований або у скляний посуд, пересипаючи брусницею і тертою морквою. Накрити й покласти гніт. Залишити за кімнатної температури на тиждень-два. Коли сік, що виділився, почне пузиритись, треба випустити газ, проткнувши капусту в декількох місцях ножем, і поставити в холодне місце. За два дні можна споживати. Неймовірно смачна капуста!

СОЛІННЯ