Кульки з оселедцем «Смарагдові»

Інгредієнти: філе оселедця, 2 варені картоплини, 4 варених яйця, 200 г домашнього кисломолочного сиру, 50 г фети або бринзи, велике яблуко, 3 ст. л. майонезу, сіль та мелений чорний перець до смаку, 2–3 пучки зеленого кропу, жменя заморожених порічок, журавлини або калини (для прикрашання).  

Приготування. З філе вибрати дрібні кісточки, подрібнити його в блендері й викласти в миску. Варену картоплю та яйця також подрібнити в блендері. Яблуко подрібнити на тертці з великими вічками, а сири – на тертці з дрібними вічками. Усі інгредієнти змішати з майонезом, приправити спеціями, поставити в холодильник і дати, нехай постоять у ньому годину. Зелений кріп дрібно нарізати. Ягоди розморозити. Дістати охолоджену оселедцеву масу, сформувати руками кульки діаметром 5–6 см, щедро обкачати їх у кропі й викласти в тарілку, застелену листям пекінської капусти або салату, прикрасити ягодами.