Кулінарні рецепти: Баклажанна ікра із перцем

Смачні рецепти онлайн газети "Дуже смачно!"

Інгредієнти:

1,8 кг баклажанів, 4 солодкі перчини, 3 цибулини, 5 помідорів, 2 морквини, 200 мл олії, 20 мл оцту, сіль, перець, зелень до смаку.

Приготування.

Баклажани помити і змастити олією та запекти в духовці, перекидаючи декілька разів. Гарячі баклажани очистити від шкірки й подрібнити ножем. Моркву та червоний солодкий перець порізати соломкою. Цибулю нарізати кільцями завтовшки 2–3 мм. Зелень посікти. Цибулю покласти в розігріту сковорідку з олією і злегка обсмажити. Додати нарізану моркву, потім солодкий перець і баклажани. Залишити на вогні, час од часу помішуючи, на 30 хвилин. Наприкінці додати зелень та оцет і перемішати. Розкласти в банки. Стерилізувати впродовж 40–50-ти хвилин. З цієї кількості продуктів вийде кілограм ікри.

Смачного!