Консервація

Інгредієнти: невеликі огірки (скільки поміститься в банці), 5–6 горошин духмяного перцю, свіжий кріп, чайна ложка гірчиці в зернах, 2–3 зубчики часнику, лаврове листя, 150 мл 9-відсоткового оцту, 7 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі. 

Приготування. Огірки залити водою і дати, нехай постоять чотири-шість годин. Після цього ретельно вимити їх і відрізати з обох боків кінчики. На дно стерилізованих банок покласти лaвpoве лиcтя, чаcник, кріп, перець. Щільно укласти огірки. Залити їх окропом і відставити на 15–20 хвилин, прикривши банки кришками. Коли вода охолоне, злити її в каструлю. Додати сіль, цукор та оцет. Довести до кипіння. У банки з огірками покласти гірчицю і залити все маринадом. Банки герметично закрити, перевернути і дати їм повністю охолонути. Краще не накривати ковдрою – тоді огірки вийдуть хрумкішими. Зберігати в прохолодному місці.