Класичний чизкейк

Інгредієнти: (на корж) 5 ст. л. розтопленого масла, 200 г печива «До кави», 1/4 скл. цукру, 1/4 ч. л. солі;

(на начинку) кілограм кисломолочного сиру кімнатної температури, чайна ложка лимонної цедри, столова ложка лимонного соку, 1/2 ч. л. солі, 4 яйця, склянка сметани, склянка цукру (можна більше чи менше – до смаку), пакетик ваніліну; (для поливання) 150 г молочного шоколаду.  

Приготування. Розігріти духовку до 180-ти градусів. Круглу роз’ємну форму змастити маслом і застелити пергаментним папером. Печиво подрібнити блендером. Додати розтоплене масло, цукор і сіль, перемішати. Викласти масу у форму, рівномірно розподілити й утрамбувати. Випікати 12–15 хвилин. Вийняти, охолодити. Температуру зменшити до 150-ти градусів. Кисломолочний сир подрібнити у блендері, потім збити міксером із середньою швидкістю. Поступово додати цукор, ванілін, сіль, цедру та сік лимона. Потім по одному вибити яйця і влити сметану. Форму з коржем загорнути у фольгу. На тісто вилити начинку. Форму поставити на деко з високими бортиками. У деко налити окропу стільки, щоб вода доходила до половини висоти заповненої форми. Чизкейк випікати приблизно годину і 45 хвилин. Тоді вийняти з духовки, полити розтопленим молочним шоколадом та залишити за кімнатної температури до повного охолодження. Провести ножем між стінками форми і випічкою, акуратно від’єднати бортики форми. Випічку поставити в холодильник і залишити в ньому на ніч.