Картопляні тарталетки з овочами

Інгредієнти:  0,5 кг картоплі, яйце, сік лимона, 2 болгарські перчини, молодий кабачок, зелена цибуля, 50 г твердого сиру, 2 м’ясисті помідори, олія, сіль до смаку.  

Приготування.  Картоплю натерти, сік відцідити.  Додати яйце і лимонний сік, ретельно перемішати.  Форми на кекси (краще силіконові) змастити маслом, викласти в кожну трохи картоплі й рівномірно розподілити на дні та стінках.  Поставити в духовку.  Запікати 25 хвилин за температури 200 градусів. Кабачок почистити, порізати невеликими кубиками й обсмажити на олії. Додати дрібно нарізаний болгарський перець та цибулю, посолити до смаку. З помідорів зняти шкірку і порізати їх кубиками. Додати до інших овочів, перемішати й потримати на вогні ще п’ять-сім хвилин. Дати овочевій суміші охолонути. Викласти її в тарталетки і посипати тертим твердим сиром. Поставити в розігріту духовку ще на п’ять хвилин, щоб він розплавився. Страва готова.