Кабачковий рулет

Інгредієнти: (на тісто) 2–2,5 скл. натертих кабачків (зайву рідину злити), сіль, мелений чорний перець, чайна ложка ніжного карі (або червоного перцю), 3 яйця, 2–3 ст. л. борошна, стручок червоного перцю; (на начинку) 2 великі морквини, цибулина, зубець часнику, сіль, 2 плавлених сирки.   

Приготування. Кабачки подрібнити на тертці з великими вічками, відцідити сік і трохи відтиснути їх через марлю. Додати яйця, посолити та присмачити спеціями. Додати нарізаний дрібними кубиками перець, всипати борошно, перемішати. Масу викласти на деко, застелене пергаментним папером, розрівняти, щоб вийшов шар завтовшки сантиметр. Випікати за температури 180 градусів 30–35 хвилин (до підрум’янення).  Моркву подрібнити на тертці з великими вічками і разом із посіченою цибулею та часником покласти у сковорідку з олією. Влити трішки води і попарити під кришкою, поки морква зм’якне. Додати натерті сирки, перемішати, посолити до смаку. Кабачковий корж зняти з дека разом із папером, викласти на стільницю, акуратно перекинути й акуратно зняти папір (він може трішки прилипнути), не пошкодивши коржа. На нього викласти начинку і згорнути рулетом.