Інна Каланча: «Кулінарія – це джерело радості для мене»

Життєві історії

Інна Каланча понад 10 років працювала в банківській сфері, але своє справжнє покликання знайшла лише згодом. Сьогодні вона блогерка, підприємниця, а ще незабаром удруге стане мамою. У відвертому інтерв’ю Інна розповіла, як декрет став поштовхом до нової справи, поділилася сімейними кулінарними традиціями та розкрила секрет популярності своїх рецептів, які обожнюють тисячі підписників. А ще ми з блогеркою поговорили про її сад на 10-му поверсі, який став яскравим доказом того, що свої мрії можна здійснювати, незважаючи на будь-які сумніви оточення.

– Інно, ви понад 10 років працювали в банку. Як так сталося, що вирішили почати вести блог?

– Я завжди була активною і любила ділитися з людьми тим, що мене надихає. Коли пішла в декрет, стало більше часу на те, що раніше відкладала, – кулінарні експерименти й облаштування нашої тераси. Хотілося зафіксувати ці моменти, а згодом виявилося, що це цікаво й іншим. Так і з’явився блог.

– Окрім блогу, ви також маєте онлайн-бізнес. Розкажіть, будь ласка, про цей напрям вашої діяльності.

– У мене є онлайн та офлайн-магазин товарів з Європи – від декору і посуду до делікатесних продуктів. Я сама підбираю асортимент, тому впевнена в якості кожної речі. Це чудово поєднується з блогом, адже можу показувати товари в реальному використанні чи ділитися ідеями, як прикрасити помешкання.

– Чому саме кулінарія і садівництво стали основними темами вашої сторінки?

– Кулінарія – це джерело радості для мене і спосіб передавати любов близьким, а садівництво стало моїм маленьким викликом. Хотілося довести, що навіть на 10-му поверсі можна створити зелений куточок і виростити красу власними руками.

– У вашому блозі переважають прості та швидкі рецепти. Як ви їх відбираєте і перевіряєте перед тим, як ділитися ними з аудиторією?

– На моїй сторінці здебільшого рецепти страв, які я готую для своєї сім’ї. Оскільки я людина зайнята, то люблю, щоб було швидко, смачно і з простих інгредієнтів. Саме за це мене цінують підписники – майже кожен може повторити мої рецепти вдома. Не потрібно шукати «ніс носорога», щоб приготувати вечерю (усміхається – ред.).

– Ваш син Артем іноді допомагає вам у кухні. Це була ваша ініціатива чи він сам виявив зацікавлення до приготування їжі?

– Спочатку я просто брала сина до кухні, він бавився, а я готувала. Але згодом він сам почав просити: «Мамо, можна я допоможу?». Тепер це наша маленька традиція.

– Чи є в Артемчика улюблена страва, яку він любить готувати або їсти?

– Ми з Артемчиком найчастіше готуємо оладки – він із задоволенням допомагає замішувати тісто, а потім радіє, коли ми їх знімаємо зі сковорідки ще теплими.

– Окремо хочеться поговорити про ваш незвичний проєкт – сад на 10-му поверсі багатоповерхівки. Як виникла ця ідея?

– Я завжди любила квіти, тому під час вибору квартири ми спеціально шукали варіант із терасою. Коли сказала, що хочу висаджувати рослини в горщиках, мене всі відмовляли, мовляв, нічого не вийде. Але я вперта, і що не рік мій сад стає дедалі гарнішим. Сьогодні тут росте все: від ніжних квітів до декоративних дерев і навіть плодових кущів. Я довела, що в горщику можна виростити майже будь-що, якщо вкладати любов і турботу.

– З якими труднощами стикалися на початку і що б порадили тим, хто теж мріє облаштувати щось подібне?

– Найскладніше було підібрати рослини, які витримують умови на висоті: сильний вітер, яскраве сонце та перепади температур. Експериментувала із сортами і способами захисту від вітру. Порада: починайте з витривалих багаторічників та компактних декоративних дерев, а вже потім додавайте вибагливіші квіти.

– Чи є ресурси, які вас надихають або допомагають вам у садівництві, – книги, сайти, журнали?

– Надихаюся Pinterest, YouTube-каналами садівників.

– Що б ви порадили тим, хто лише мріє почати вести свій блог, але вагається?

– Не чекати ідеального моменту, його не буде. Почніть із того, що маєте, і розповідайте про те, що справді любите. 

– Як, на вашу думку, віднайти власний стиль і не загубитися серед великої кількості блогерів?

– Бути собою й не копіювати інших. Стиль з’являється з досвідом і чесністю у спілкуванні з аудиторією.

– За вікном уже осінь. З якими смаками й ароматами у вас асоціюється ця пора року?

– З ароматом печених яблук з корицею, осінніх пирогів  та свіжозавареного чаю з м’ятою і медом.

– Наприкінці невеличке бліцопитування. Продовжте, будь ласка, речення.

–  Свій ранок я люблю починати з… 

– Аромату свіжозавареної кави і погляду на свій сад.

– Найбільше натхнення я отримую, коли… 

– Ми з рідними збираємося всі разом і в оселі лунає дитячий сміх.

– Страва дитинства для мене – це… 

– Бабусині боханці із сиром та кропом.

– Моє улюблене місце в Чернівцях… 

– Вуличка Ольги Кобилянської з її особливою атмосферою.

– Я б ніколи не…

– Проміняла домашній затишок у маленькому місті на життя в мегаполісі.

– Найважливіше, чого мене навчив блог…

– Бути сміливішою і не боятися пробувати нове.

– Якби в добі було більше годин…

– Я б проводила їх із родиною – спільні вечори, маленькі подорожі за приємними розмовами.

– Якби я мала необмежені можливості, то…

– Більше б подорожувала світом.

– Бажаю всім читачам…

– Мати свій маленький острівець щастя, хоч де б ви були.

Фото з архіву Інни Каланчі

ЕКСКЛЮЗИВНІ РЕЦЕПТИ ІННИ КАЛАНЧІ

Фінський млинець з рибою 

Інгредієнти: (на млинець) 3 яйця, 150 мл молока, столова ложка сметани, чайна ложка солі, 100 г борошна, 10 мл олії; (на начинку) 400–500 г вершкового сиру, 200 г слабкосоленої червоної риби, авокадо, половинка солодкого перцю.

Приготування. До яєць влити молоко, додати сіль, сметану і перемішати віничком до однорідності. Після цього просіяти борошно та знову перемішати віничком, щоб не було грудочок. Наприкінці влити олію. Тісто перелити на деко, застелене силіконізованим пергаментом, розрівняти. Випікати за температури 190 градусів 25 хвилин, після цього охолодити. 
Готовий млинець змастити сиром, викласти, чергуючи рибу, авокадо, солодкий перець, рибу. Згорнути в рулет і залишити в холодильнику на годину.

Яблучний пиріг з тіста філо

Інгредієнти: пачка тіста філо, 100 г розтопленого масла, 2–3 яблука (можна замінити на інші сезонні ягоди або фрукти); (на заливку) 2 яйця, 250 г крем-сиру, 100 г сметани (10% жирності), 100 г цукру, столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Приготування. Яйця, крем-сир, сметану, цукор та кукурудзяний крохмаль перемішати до однорідності. Заливка буде рідкою, але під час випікання все схопиться та нагадуватиме чизкейк. Листи тіста філо розморозити і змастити розтопленим маслом. На дно форми викласти спершу чотири листи. Далі викласти заливку. Зверху викласти три змащені маслом листи філо, один за одним. Зверху додати яблука, а на них декілька листів філо, складених у вигляді квіточки. Так під час випікання сформуються гарні хвилі. Випікати 40 хвилин за температури 180 градусів.

Рулет з лаваша

Інгредієнти: фарш, яйце, 2–3 зелені цибулини, маленька червона перчина, сіль, мелений чорний перець, твердий сир, 2 великих лаваші, яєчний жовток, насіння кунжуту. 

Приготування. Зелену цибулю, перець, яйце та спеції додати у фарш і старанно вимішати. Твердий сир натерти. Сформувати рулет: на перший лаваш викласти сир, накрити другим листом лаваша, викласти фарш, скрутити. Змастити рулет жовтком, посипати залишками сиру та кунжутом. Поставити в духовку. Запікати за температури 170 градусів 20–30 хвилин (щоб гарно підрум’янився).

Більше рецептів читайте в газеті "Дуже смачно!"

Історії з життя