Перша страва

Інгредієнти: 400–450 мл кефіру, варений буряк середньої величини, 2 невеликі свіжі огірки, 4–5 редисок, 1–2 варені яйця, пучок кропу, пучок петрушки, сіль та лимонний сік до смаку.

Приготування. Варений буряк почистити й подрібнити на тертці з великими вічками. Огірки та редиску нарізати дрібними кубиками, додати до буряка. Кріп і петрушку помити, дрібно нарізати, додати до овочів, перемішати. Заправити підготовлені овочі лимонним соком, посолити. Додати кефір і перемішати. Яйця відварити, охолодити, почистити й розрізати кожне начетверо. Розлити холодник у тарілки, додати четвертинки варених яєць.