Холодець із коропа

Інгредієнти: тушка коропа, солодкий перець, спеції.      

Приготування. Рибу очистити (луски не викидати!), видалити з неї нутрощі, промити її і нарізати порційними шматочками. У каструлю влити воду, всипати луску з коропа, покласти перець горошком, зернятка коріандру й гірчиці, додати лавровий листочок і зелень петрушки, посолити. Довести до кипіння і варити на дуже маленькому вогні близько години. Готовий бульйон процідити, влити назад у каструлю, довести до кипіння. Обережно покласти в бульйон шматочки коропа і варити з моменту закипання 10 хвилин. Відтак обережно дістати шумівкою рибку і викласти на таріль. Прикрасити шматочками солодкого перцю. Залити бульйоном і поставити в холодильник для застигання.