Хліб бездріжджовий на кефірі

Інгредієнти: 4 + 3/4 скл. пшеничного борошна, чайна ложка солі, чайна ложка соди, погашеної оцтом, яйце, 3 ч. л. меду, 1,5 скл. кефіру 1-відсоткової жирності, 2 ч. л. кмину, 3 ч. л. розтопленого масла, яєчний жовток + столова ложка молока (для змащування хліба).  

Приготування. Змішати всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, сіль, погашену оцтом соду і кмин. Додати до борошняної суміші яйце та мед, перемішати. Влити кефір і розтоплене масло, перемішати, сформувати грудку. Перекласти її на посипану борошном дошку й замісити тісто, щоб воно тримало форму. Вимішувати не довше ніж 15–30 секунд, щоб тісто не було занадто тугим!                                Сформувати ледь приплюснуту круглу хлібину, зробити зверху хрестоподібний надріз завглибшки приблизно сантиметр. Хлібину змастити збитим з молоком жовтком. Перекласти на деко, застелене пергаментом, і поставити в розігріту до 180-ти градусів духовку. Випікати 50–60 хвилин. Після цього перевірити зубочисткою, щоб хліб не залишився всередині недопеченим (глевким), якщо треба, то повернути його в духовку ще на п’ять-сім хвилин. Перш аніж куштувати, дочекайтесь, будь ласка, поки хліб трохи охолоне, оскільки їсти його гарячим шкідливо для шлунка.