Смачна страва

СМАКОТА

Інгредієнти: (для фаршу) 300 г яловичини і 200 г свинини (або 300 г жирної баранини і 200 г жирної свинини), головка часнику, 3 великих цибулини, приблизно склянка теплої перевареної води, чорний мелений перець і сіль до смаку.
Тісто: яйце, дрібка солі, пшеничне борошно, вода.

Приготування. М’ясо, часник, цибулю перемолоти. Додати чорний мелений перець і сіль до смаку, теплу воду і старанно вимішати. Води потрібно додати стільки, щоб фарш мав консистенцію густої сметани. Борошно просіяти. Додати яйце, сіль, воду і замісити тісто, як на вареники. Тісто тонко розкачати. Вирізати кружальця розміром із десертну тарілку. В центр кожного покласти по ложці фаршу. Зібрати по периметру і закріпити тісто руками, надаючи форму хінкалі. Хінкалі покласти в киплячу підсолену воду і варити 15–20 хвилин до готовності. Подавати гарячими і обов’язково з чорним меленим перцем.

КУЛІНАРІЯ