Абрикоси, фаршировані печінковим паштетом

Інгредієнти: 500 г стиглих, але не м’яких абрикосів, 300 г курячої печінки, 50 г білого сухого вина, по щіпці кориці та імбиру, дрібно нарізана цибулина, чайна ложка меду, сіль і мелений перець, столова ложка сметани або майонезу; (для прикрашання) пучок листя салату. 

Приготування. Абрикоси вимити й обсушити, розділити на половинки, вийняти з них кісточки. Печінку промити, дати стекти воді. Цибулю підсмажити у сковорідці з маслом. Додати порізану шматочками печінку і потушкувати під кришкою п’ять хвилин. Після цього покласти мед, корицю з імбиром та влити вино. Перемішати і тушкувати на слабкому вогні, поки вино випарується. Наприкінці посолити і поперчити. Печінка виходить неймовірно ніжною та нагадує фуа-гра. Охолодити і подрібнити блендером, додавши сметану або майонез.