Грибна піца з сирним бортиком

Інгредієнти: 650 г борошна, столова ложка сухих дріжджів, 300 мл молока, 75 мл олії, чайна ложка цукру, чайна ложка солі, яйце (для змащування); (на начинку) цибулина, 300 г печериць, 3 помідори, болгарська перчина, 300 г твердого сиру, зубчик часнику, столова ложка кетчупу, столова ложка майонезу, столова ложка олії, сіль, перець.

Приготування. Дріжджі змішати зі 100 мл теплого молока, столовою ложкою борошна і щіпкою цукру. Дати, нехай постоїть, щоб утворилася «шапочка». Борошно просіяти гіркою, зробити заглиблення, влити туди олію та опару. Поступово вливаючи молоко, замісити м'яке тісто. Поставити в теплому місці й дати, нехай постоїть годину. 
Цибулю подрібнити й підсмажити у сковорідці з олією. Додати нарізані пластинками печериці. Обсмажити та остудити. Від тіста відокремити невеликий шматок, сформувати руками тонку ковбаску і розкачати її, щоб утворилася смужка. На смужку викласти брусочки сиру завтовшки півсантиметра. Краї тіста защепнути. 
Решту тіста розкачати пластом. Краї змастити збитим яйцем і викласти вздовж бортиків форми тісто з сиром. Корж змастити кетчупом із майонезом. Посипати потертим сиром. Потім викласти кружечки помідорів, відтиснені від зайвої вологи. На помідори – кільця болгарського перцю. Посипати подрібненим часником. Посолити, поперчити. Викласти обсмажені з цибулею гриби. Зверху посипати тертим сиром.
Бортики змастити збитим яйцем. Випікати за температури 200 градусів протягом 20-ти хвилин.