Грецька смачна ароматна запіканка «Мусака»

СМАЧНІ СТРАВИ

Інгредієнти: 3 маленьких молодих баклажани, 2 невеликих кабачки, 4–5 картоплин, 3–4 помідори, 0,5 кг м’ясного фаршу (мішаного), 300 г твердого сиру, 2 ріпчасті цибулини, 2 невеликі морквини, головка часнику, столова ложка томатної пасти, 2 яйця, 100 г масла, склянка молока, сіль, перець, олія, зелень петрушки і кропу.

Приготування. Картоплю зварити у шкірці до напівготовності, остудити й почистити. Часник, цибулю та моркву подрібнити й підсмажити у сковорідці з олією. Додати фарш, посолити й поперчити. Смажити, постійно помішуючи, приблизно 10 хвилин. Додати томатну пасту і перемішати. Баклажани та кабачки можна очистити від шкірки, але якщо вони маленькі, не очищати: збережеться більше вітамінів. Порізати баклажани і кабачки уздовж смужками завтовшки півсантиметра й обсмажити у сковорідці з олією. Викласти на паперові рушнички, щоб позбутися зайвого жиру. Можна посолити їх у процесі смаження або згодом, коли викладатимете на деко. Картоплю та помідори порізати кружальцями. 
У сковороді розтерти масло з борошном, влити молоко. Додати збиті яйця, посолити і поперчити до смаку, перемішати, щоб не було грудочок. Деко з високими бортиками застелити пергаментом (потім зручно буде виймати готову мусаку). Викласти картоплю, посолити й поперчити. Посипати тертим твердим сиром. Викласти половину фаршу, баклажани, посипати твердим сиром. Зверху – кабачки, теж посипати сиром. Далі викласти решту фаршу, на нього – кружечки помідора, все залити соусом і посипати твердим сиром. Запікати в духовці 30 хвилин за температури 180 градусів. Готову мусаку посипати подрібненою зеленню. Перед подаванням порізати шматочками. Можна прикрасити листям салату і тоненькими смужками болгарського перцю.

КУЛІНАРІЯ