Оригінальна страва

Інгредієнти: 4 варених буряки, 4 зубчики часнику, склянка вареної білої квасолі, столова ложка олії, склянка чищених волоських горіхів, 150 г маринованих печериць, 2 пучки зеленого кропу, сіль та перець до смаку, столова ложка подрібненого свіжого або сухого базиліка, по 0,5 ч. л. меленого імбиру і мускатного горіха, 2 стебла зеленої цибулі; (на заправку) 200 г нежирного натурального йогурту, чайна ложка гірчиці, чайна ложка цукру, 2 ст. л. подрібненого кропу.

Приготування. Горіхи змолоти в м’ясорубці або подрібнити в блендері. Йогурт збити вінчиком з гірчицею, цукром та кропом. Буряк почистити, три буряки подрібнити на тертці з великими вічками, один – на тертці з маленькими вічками, відтиснути сік. До дрібно натертого буряку додати столову ложку горіхів, розчавлений зубчик часнику та столову ложку заправки, щоб із маси можна було скачати кульки. Решту буряку змішати з половиною мелених горіхів, двома зубчиками часнику, подрібненим базиліком, посолити й поперчити. 
Квасолю подрібнити до утворення пюре, додавши ложку олії, часник, сіль, перець, імбир, мускатний горіх і решту мелених горіхів. Третину квасолі відкласти, змішавши її з чайною ложкою заправки. Гриби нарізати часточками.
У тарілку пошарово викласти продукти, формуючи гірку: 1-й шар -половина буряку, полити столовою ложкою заправки; 2-й шар - подрібнена зелена цибуля; 3-й шар - квасолеве пюре, полити столовою ложкою заправки; 4-й шар - мариновані гриби (можна замінити нарізаним солоним оселедцем); 5-й шар - решта буряка, змішаного з двома столовими ложками заправки. Всю гірку обкласти гілочками кропу. 
Із залишків бурякової маси та квасоляного пюре мокрими руками сформувати кульки. З одного боку змастити їх заправкою і викласти на гірку, злегка втискаючи кульки в неї.