Другі страви: Домашня скумбрія холодного копчення

Другі страви – це м'ясо, риба, гриби, картопля, рис, каші, овочі тощо

Інгредієнти: 

2 свіжі тушки скумбрії, літр води, 3–4 ст. л. цукру, 2–2,5 ст. л. солі, 50 г сухого листя чаю, декілька пригоршень лушпиння цибулі, 40 г “рідкого диму”.

Приготування.

У каструлю влити воду, додати цукор, сіль, чай і лушпиння. Довести до кипіння і залишити варитися на слабкому вогні на 5–7 хвилин. Готовий розчин охолодити, процідити і додати до нього “рідкий дим”. Рибини розрізати, вийняти з них нутрощі, за бажання відрізати голови і плавники. Тушки ретельно помити, покласти їх у каструлю з маринадом і поставити в холодильник на два дні. Потім рибу вийняти і підвісити, щоби стекла рідина. За декілька годин скумбрію можна їсти.
 

Смачно і корисно!