Консервація

Інгредієнти: 3 кг помідорів, 750 г яблук сорту антонівка (або іншого кислого сорту), 750 г цибулі; 50 г солі, 250 г цукру, 100 мл 9-відсоткового оцту, чайна ложка червоного перцю, чайна ложка чорного перцю, чайна ложка меленого лаврового листя, 1/2 ч. л. кориці, 1/2 ч. л. меленої гвоздики, 1/2 ч. л. коріандру. 

Приготування. Помідори помити, яблука помити й очистити від серцевини, цибулю почистити й помити. Подрібнити все у комбайні або змолоти у мʼясорубці, перелити в каструлю і варити 40 хвилин, час од часу помішуючи. Відтак гарячу масу перетерти через сито. Додати всі спеції, поставити на вогонь і знову варити дві години. Готовий гарячий кетчуп розлити в банки й герметично закрити їх.