Буженина в цитрусовому маринаді

РЕЦЕПТИ

Інгредієнти: кілограм свинини, цибулина, 3–4 зубчики часнику, по 2 ч. л. суміші хмелі-сунелі і сушеного меленого базиліку, чайна ложка меленого чорного перцю, 2 десертних ложки з гіркою суміші цедри з мандаринів, апельсинів, лимонів, сік лимона, 3 ст. л. оцту, сіль.

Приготування. Цибулю розрізати на четвертинки і порізати. З’єднати з рештою спецій і соком лимона, оцтом, посолити і добре вимішати. М’ясо помити, обсушити паперовим рушником та натерти сіллю. Обмастити його маринадною сумішшю, покласти в ємкість, накрити харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 10–12 годин. Потім м’ясо разом із маринадною сумішшю запікати в рукаві до готовності приблизно 40–50 хвилин. Або покласти м’ясо в ємкість для запікання прямокутної форми, закрити фольгою і запікати в духовці. Якщо ви використовуєте другий варіант запікання, то за 15–20 хвилин до готовності фольгу треба зняти і періодично поливати рідиною з ємкості. Можна нашпигувати м’ясо часником. Охолодити. Перед тим, як подавати до столу, тонко порізати.

КУЛІНАРІЯ