Баклажани в томаті

Інгредієнти: кілограм баклажанів, кілограм помідорів, 3 головки часнику, 2 ст. л. солі, столова ложка оцту, 3 ст. л. цукру.

Приготування. Баклажани нарізати не дуже тонкими кружальцями і посолити. Часник почистити й подрібнити. З помідорів зняти шкірку, подрібнити їх у блендері. Перекласти в каструлю, додати часник, поставити на вогонь і поварити 10 хвилин. Додати баклажани, попередньо злегка відтиснувши їх. Тушкувати під кришкою впродовж 20–25-ти хвилин, зрідка акуратно помішуючи. Коли баклажани зм’якнуть (вони не мають розваритися), посолити, додати оцет і цукор. За п’ять хвилин зняти з вогню. Розкласти у простерилізовані банки і закатати. Перекинути їх догори дном і закутати.