Баклажани із грибами та кропивою

Інгредієнти: великий баклажан, яйце, цибулина, 100–150 г печериць, 2 жмені молодих листочків кропиви, плавлений сирок, 0,5 вареної чи печеної картоплини, сіль, перець.

Приготування. Кропиву опустити в окріп, а потім облити холодною водою. Баклажан порізати вздовж тонкими пластинами, посолити і дати йому постояти протягом 20–30 хвилин. Після цього промити в проточній воді і злегка відтиснути. Притрусити борошном і пропарити у сковорідці до м’якості. 
Цибулю почистити, подрібнити й підсмажити у сковорідці з олією. Додати нарізані печериці, потушкувати декілька хвилин, охолодити. Додати подрібнені на тертці з великими вічками сирок, картоплю і варене яйце та порізану кропиву, присмачити сіллю та перцем і перемішати. На кожну пластинку баклажана покласти трохи начинки і згорнути рулетиком. Скласти у вогнетривку посудину і залити яєчно-сметанною сумішшю, зверху посипати сиром. Запекти.