Апетитні омлетні рулети «Несподіванка»

СМАКОТА

Інгредієнти:  (на білкові рулети) по 2 яєчних білки, по дрібці солі й меленого чорного перцю;

(на жовтковий рулет) 4 яєчних жовтки, 4 ст. л. молока, 2 ст. л. борошна, по дрібці солі та перцю; олія (для смаження);

(на начинку) 300 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 запечені в духовці червоні солодкі перчини, 5–6 свіжих невеликих помідорів (можна замінити в’яленими), 3 ст. л. зелені кропу, 2 ст. л. сметани, сіль, мелений чорний перець, по щіпці кориці, гвоздики, куркуми, цедри лимона і цукру, олія (для смаження), 50 г тертого твердого сиру; (для прикрашання) майонез та кетчуп.

Приготування. Інгредієнти на білкові омлети збити виделкою до утворення пухирців, піни. Посмажити у сковорідці з олією під кришкою два омлети (смажити з одного боку). Змішати інгредієнти на жовтковий омлет і так само посмажити його. Цибулю дрібно порізати та підсмажити у сковорідці з олією до золотавого кольору. Половину відкласти, а до решти цибулі покласти порізану шматочками печінку. Обсмажувати на малому вогні впродовж п’яти хвилин. Після цього додати сметану, сіль, чорний мелений перець і прянощі та потушкувати ще 5 хвилин. Масу злегка охолодити і збити у блендері, додавши зелень кропу. Перець та помідори очистити від шкірки, перець нарізати смужками, помідори – кубиками. У сковороду покласти цибулю, яку раніше відклали, додати перець і помідори, присмачити спеціями й потушкувати до випаровування рідини. На кожен омлет викласти спершу трохи тушкованих овочів, потім частину печінкового фаршу, посипати потертим сиром і згорнути рулетом. Вийде один жовтий рулет та два білих. Порізати порційними шматочками, прикрасити майонезом і кетчупом.  

КУЛІНАРІЯ