Апетитні курячі грудинки, фаршировані гречкою та печерицями

СВЯТКОВІ СТРАВИ

Інгредієнти: 4 курячих філе, 200 г гречаної крупи, 2 скл. води, 500 г печериць, велика ріпчаста цибулина, 500 мл жирних вершків, 2 ст. л. олії, 50 г масла, сіль та перець до смаку.    

Приготування. Гречку перебрати і промити. Всипати її у підсолений окріп. Коли вода знову закипить, каструлю накрити, зменшити вогонь до мінімуму і поварити крупу, доки повністю випарується вода (до готовності). У сковороді розтопити масло, покласти в неї подрібнену цибулину й обсмажити до злегка золотистого кольору. Додати нарізані пластинками печериці, обсмажити їх до повного випаровування рідини. Посолити й поперчити до смаку. У центрі курячого філе гострим ножем зробити надріз. Так само зробити бокові надрізи в середині філе, щоб збільшилася «кишеня» для начинки. Гречку змішати з невеликою кількістю грибів. Підготовлені курячі грудинки посолити всередині та зовні. Начинити їх гречкою з грибами і закрити «кишеню» меншим філе.  У сковорідку влити олію і розігріти її. Обсмажити в ній фаршировані курячі грудинки з усіх боків до злегка золотистого кольору. У сковорідку з рештою грибів влити вершки, довести до кипіння, посолити й поперчити до смаку. Покласти туди обсмажені курячі грудинки і потушкувати під кришкою протягом 10-ти хвилин. Подавати з грибним соусом та зі свіжим зеленим листям салату.                                                                              

КУЛІНАРІЯ