Святкова страва - гуска під соусом

РЕЦЕПТИ

Інгредієнти: тушка гуски, 1–2 ст. л солі, столова ложка меленого перцю, чайна ложка сушеного майорану, 2 цибулини, зубчик часнику, 2 морквини, корінь петрушки, 250 мл бульйону, 150 мл темного пива, 100 мл соєвого соусу. 

Приготування. Гуску вимити, обсушити, натерти сіллю і перцем, усередину покласти майоран. Цибулю і часник почистити і подрібнити. Решту овочів вимити й порізати кубиками. Гуску викласти в глибоке деко грудинкою донизу і полити гарячим бульйоном. Довкола розкласти овочі й поставити запікатися в розігріту до 200-т градусів духовку на нижній рівень на 90 хвилин. Потім гуску перевернути грудинкою доверху і проколоти її в декількох місцях виделкою. Поставити запікатися ще на 90 хвилин, час од часу видаляючи жир і поливаючи птицю соком, що утворюватиметься. Гуску вийняти, полити пивом та соєвим соусом і покласти на решітку, поставивши під нею деко. Залишити запікатися на 20 хвилин за температури 240 градусів. Соус, що утворився під час запікання, процідити і злегка уварити. Подавати з гускою. 

КУЛІНАРІЯ