Стейки зубатки, смажені в клярі

Інгредієнти: 2–3 стейки свіжої або свіжозамороженої зубатки, сіль крупного помелу, щойно змелений перець, лимонний сік, 2 яйця, 3–4 ст. л. борошна, олія.  

Приготування. Якщо риба заморожена, розморозити і дати повністю стекти зайвій воді, для цього викласти стейки в друшляк. Коли рідина повністю стече, рибу добре просушити паперовими рушниками. Стейки посолити і поперчити, скропити лимонним соком.  В одну миску вибити яйця і збити їх вінчиком. В іншу всипати борошно. У сковорідку влити олію та розігріти її. Стейки зубатки з усіх боків обкачати в борошні, занурити у збиті яйця і знову обкачати в борошні. Обсмажити до утворення рум’яної скоринки. Готову зубатку викласти на листя салату та прикрасити тонкими скибочками лимона.