Смаколики: Вишуканий сирник «Монастирський»

Інгредієнти:

(на тісто) 200 г масла, 3 яєчних жовтки, півсклянки цукру, 2–3 ст. л. какао-порошку, чайна ложка харчової соди, погашеної оцтом, 2,5–3 склянки борошна, 2 ст. л. крохмалю;

(на начинку) кілограм свіжого домашнього м’якого кисломолочного сиру, 4 яйця, 200–300 г цукру, 150 г промитих запарених родзинок, потерта цедра апельсина та лимона.

Приготування.

Яєчні жовтки розтерти з цукром, додати розм’якшене масло і перемішати. Всипати просіяне борошно, погашену соду та какао-порошок. Замісити тісто, розділити його на дві однакові частини і покласти їх у холодильник. 
Змішати сир, яйця, цукор та масло. Додати цедру, родзинки, за бажання – трішки кориці. Всипати крохмаль і перемішати. 
Форму для випікання змастити маслом і посипати борошном. Одну половину охолодженого тіста подрібнити на тертці з великими вічками й рівномірно розподілити на дні форми. На тісто акуратно викласти сирну масу, зверху потерти другу частину охолодженого тіста. Випікати в духовці впродовж 40–45-ти хвилин за температури 180 градусів.
За бажання на сирну масу покласти мелений мак (або макову пасту) з подрібненими волоськими горішками, а зверху потерти тісто. Рецептом дуже смачного сирника поділилися монахи.