Перші страви: Літній суп із телятиною «Помідоровий»

Перші страви – це розсольники, супи, щі, юшки, борщі, капусняки, кулеші, бульйони тощо

Інгредієнти: 

2,5 л води, 450 г телятини або курятини, 4–6 помідорів, 5–6 ст. л. круглозернистого рису, 2–3 ст. л. борошна, болгарська перчина, 2 ріпчасті цибулини, 5–6 ст. л. олії, 3–4 зубці часнику, 250 мл сметани, 2 скл. білої квасолі, сіль, перець, зелень.

Приготування.

М’ясо помити, порізати невеличкими кубиками й обсмажити у сковорідці з невеликою кількістю олії (1–2 ст. л.) до утворення золотавої скоринки. Цибулю порізати кубиками і теж підсмажити на олії. Помідори потерти чи подрібнити в блендері та протерти через сито, щоб видалити шкірку, й додати до цибулі. Залишити на вогні на 1–2 хвилини. Квасолю відварити до готовності. Перець почистити, порізати кубиками та підсмажити на олії. Всипати борошно і, постійно помішуючи, посмажити 30 секунд. Додати сметану й перемішати.
Воду довести до кипіння. Покласти підсмажену телятину і посолити до смаку. За 10–12 хвилин всипати рис. За 7 хвилин додати перець зі сметаною і цибулю з помідорами. Залишити на вогні на декілька хвилин. Покласти порізаний часник та варену квасолю. Додати подрібнену зелень, вогонь вимкнути, каструлю накрити і дати страві настоятись принаймні 5 хвилин. 

Смачно, як у мами