М’ясні “пальчики”

Інгредієнти: 500 г м’яса, 3 ст. л. олії, 200 г курятини, яйце, 2 цибулини, морквина, болгарська перчина, 50 г масла, столова ложка сметани, сіль, перець, часник, зелень, спеції до смаку.

Приготування. М’ясо порізати шматками завтовшки сантиметр та завширшки 8–10 сантиметрів і відбити їх. Посолити, поперчити, присмачити спеціями й залишити на півгодини. Цибулину посікти та підсмажити на олії до прозорості. Приготування начинки. Курятину змолоти в м’ясорубці. Додати яйце й обсмажену цибулю, посолити, поперчити і перемішати. На кожен шматочок м’яса покласти трохи начинки і скрутити рулетом, перев’язати його ниткою або скріпити зубочисткою. “Пальчики” викласти в розігріту сковорідку з олією й обсмажити з обох боків до золотавої скоринки. Зняти нитки або вийняти зубочистки. “Пальчики” перекласти в широку жаровню і залити водою, щоб вона покривала їх шаром завтовшки 1,5 сантиметра. Другу цибулину порізати кільцями, морквину та болгарську перчину – кубиками. Овочі підсмажити на маслі, перекласти у жаровню і додати сметану. Поставити тушкуватися на плиту на слабкий вогонь або в помірно розігріту духовку приблизно на 30 хвилин.