Квашений солодкий перець

Інгредієнти: солодкий перець, кілька стручків гіркого перцю, запашний перець горошком; (на розсіл) на літр води – 3 ст. л солі крупного помелу.

Приготування. Перці помити, акуратно вирізати плодоніжку, видалити насіння. Укласти їх у простерилізовані банки, додавши перець горошком.
У теплій воді розчинити сіль. Залити розсолом перець у банках, так, щоб рідина його повністю покрила. Горлечка банок накрити пергаментним папером, обвʼязати й залишити за температури приблизно 20 градусів. За тиждень переставити в прохолодніше місце. За 10–15 днів перчик буде готовий.