Cмаколики: Полуничний мус із вершками

Інгредієнти: 

250 г полуниці, 13 г желатину, 60 г білків, 120 г цукру, 250 г вершків 33-відсоткової жирності.

Приготування.

Желатин замочити в холодній воді (у пропорції 1:6, тобто 78 г води на 13 г желатину). Полуниці збити до утворення пюре й підігріти. Додати попередньо замочений желатин.  До охолоджених яєчних білків всипати цукор і збити міксером до утворення стійкої піни (як на безе). Вершки також збити. Змішати тепле полуничне пюре з вершками та білками. Отриману масу розлити у форми. Якщо маса надто густа, можна розігріти її в мікрохвильовці.