Безе

Інгредієнти: 6 яєчних білків, склянка цукру, 1/2 скл. води, пакетик ванільного цукру, 4–5 ст. л. вареного згущеного молока.

Приготування. Цукор залити водою, розмішати, довести до кипіння і, знімаючи піну, зварити сироп до проби на “м’яку кульку”. Одночасно охолоджені білки збити до утворення стійкої густої піни, додавши наприкінці збивання ванільний цукор, а потім тонкою цівкою влити в цю масу цукровий сироп і протягом хвилини перемішувати до однорідного стану. На лист покласти добре змочену водою кухонну дошку, накрити її пергаментним папером і за допомогою  кондитерського мішечка з фігурною насадкою витиснути на неї круглі або подовгасті коржі. Поставити тістечка в нагріту духовку (100 градусів) і запікати 30–40 хвилин. Готові безе зняти за допомогою ножа з паперу, з’єднати попарно, промастивши вареним згущеним молоком, і подати на стіл.